Restaurant La Table du Roy

 

 Par Mathias Pérès

Mathias Pérès "Maître Restaurateur", membre du « collège culinaire » et Baladovore distingué par le Guide Gault et Millau parmi les 100 Jeunes Chefs de demain, Académicien et intronisé par l’Académie Française de cuisine, table référente La Routo, vous propose une cuisine locavore issue des «  producteurs locaux de qualité de Salon,  du Pays Salonais et des alentours essentiellement », tout est fait maison.

L'identité culinaire est faite autour :

      • Famille Ponçon « Bel Air » légumes et fruits bio
      • Famille Tronc « Bel Air » légumes bio et fruits, jus de fruits bio
      • Famille Martino « Bel Air » légumes et fruits
      • Famille Bonfillon « Bel Air » miel et pois chiche
      • Famille Cacard ferme de l’Authentique « Bel Air » fromage de chèvre, brousse, yaourt
      • Mas des Bories « Salon de Provence » huile d’olive
      • Ferme de Roquerouse « Salon de Provence » œufs
      • Serre de Marie « Bel Air » fleurs comestibles
      • Famille Sollier / Trouillard « Salon de Provence » Agneau de Crau
      • Fabrice Coudal souffleur d’épices « Salon de Provence » fleurs séchées, sel, épices…
      • Boulangerie de l’Horloge « Salon de Provence »
      • Cave la Vigne et l’olivier « Salon de Provence » vins et spiritueux
      • Famille Erhardt Domaine de Roques Hautes « Sénas » asperges
      • Truffes « Pélissanne »
      • Douce Pouce « Lançon » safran /D. Molcard bio « St Estève-Janson marché place St Michel »
      • Ferme St Désirée « Miramas » tomme de vache, yaourt, lait, veau
      • Moulin St Joseph « Grans » farine bio
      • Famille Cometo « Grans » légumes
      • P. Rivière « Istres » fromage de chèvre bio
      • Glacier Lu « Istres » artisanal
      • Poissonnerie Moll « Istres » produits de la mer
      • J. Hagopian « Istres » pain d’épices, miel
      • F. Fano « Miramas » bœuf et veau race Aubrac
      • M. Annovazzi « Berre l’Etang » escargots
      • Jean-Pierre Guirado « Cadenet marché place St Michel » légumes bio
      • Famille disant « Cadenet marché place St Michel » fruits bio, confiture
      • V. Paolantonacci « AOP Corse » coppa, lonzo, figatelli, saucisson
      • Maison Rougié « Sarlat » Foie gras
      • Valrhona « Tain l’Hermitage » chocolat grand cru guanaja

 

"Pour moi, en cuisine le produit est essentiel à la réalisation d'un plat goûteux.

A bientôt chez vous"                                                     Culinairement, Mathias Pérès

 

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Restaurant La Table du Roy - 35, Rue du Moulin d'Isnard - 13300 Salon de Provence - Tél. : 04 42 11 55 40 - [Mentions Légales] - Réalisation AGUILLA